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大厨教你做正宗辣子鸡,这个配方做,比五星大酒店都好吃,别错过

正宗辣子鸡做法如下：食材准备：鸡1只、葱10克、姜10克、大蒜10克、八角1个、花椒3克、干辣椒适量、料酒10毫升、生抽10毫升、盐5克、白糖2克、食用油适量。鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成均匀小块，装盘备用。鸡块剁得越小越容易入味，且成品色泽更佳。

倒入鸡块，快速翻炒均匀，加入一勺豆瓣酱，炒好的鸡块颜色更红亮，淋入适量料酒翻炒去腥，加入适量食盐、白糖、胡椒粉、花椒粉调味，大火翻炒均匀。撒入一把熟白芝麻，继续翻炒均匀，就可以关火出锅了。好吃的辣子鸡就做好了，吃起来外酥里嫩，香辣入味，太过瘾了。

首先将准备好的鸡肉，用水清洗干净，然后改刀切成大小均匀的鸡肉块备用。大葱去皮切葱末，生姜切末，准备一个容器，将切好的葱姜末放入容器中，然后再放入切好的鸡肉块，调入适量的五香粉、盐、生抽、料酒，玉米淀粉用手抓拌均匀后腌制半个小时左右。

【步骤一】：我们先把杀好的鸡用清水浸泡30分钟，把血水泡出，然后冲洗干净后，把水沥干，然后把鸡肉剁成小块，放盆中。

继续准备适量的食用盐，料酒，白糖，花椒粉，蚝油，鸡蛋，淀粉，食用油，鸡精，芝麻，辣椒油和香油即可。都准备好了之后咱们就可以开始今天这道辣子鸡的制作了。准备好的鸡肉浸泡清洗完了之后再切成小块。鸡肉小块不要太大了，切好之后咱们先把它放到一个碗中。

歌乐山辣子鸡做法如下：核心步骤歌乐山辣子鸡的制作需遵循“腌、炸、炒”三步关键工艺，每一步均影响成菜的色香味与口感。腌制：将鸡丁与盐、白糖、葱段、姜水、花椒、麻椒、干辣椒混合，边加调料边抓匀，使鸡肉充分吸收调味料，呈现鲜亮色泽并提升入味效果。